Espelta (harina o grano)
La Espelta es un cereal parecido al trigo, pero al no haber sufrido en su mayoría modificaciones genéticas, conserva todas sus propiedades nutricionales. ver variedades no hibridadas Para Santa Hildegarda la Espelta es la base de la alimentación. Contiene todos los nutrientes que necesitamos, mata células cancerígenas y además recubre nuestras células contra ataques de virus, bacterias y toxinas.
Ciertamente la espelta es más cara que el trigo común, sin embargo, el trigo hoy en día es uno de los alimentos más dañinos que
podemos consumir aunado a las modificaciones genéticas que ha sufrido. No solamente es perjudicial para las personas intolerantes o con enfermedad celiaca.
Si tomas espelta tres veces al día podrás reducir la cantidad de proteína animal. ver propiedades de la espelta.
La espelta contiene una pequeña cantidad de gluten, pero con un poco de vinagre en las preparaciones, el gluten se fermentará rápidamente sin ocasionar problemas. Las personas con enfermedad
celiaca deberán ver el apartado que tenemos al respecto para introducir la espelta poco a poco.
La avena es otro excelente cereal que puede sustituir a la espelta, sin embargo, las personas con intestino lento deberán tener cuidado porque puede estreñir. También deberán suplementar algunas vitaminas y minerales.
Las hierbas y especias de Santa Hildegarda tienen propiedades nutritivas, desintoxicantes y curativas, además activan la circulación sanguínea,
La infusión de Artemisa Annua (Ajenjo Dulce) está indicada para desintoxicar el organismo de virus, bacterias y toxinas. Es muy útil también en